Cupcakes allo yogurt di mirtilli e mandorle

Il sabato, secondo me, è il giorno perfetto per sfornare dolcetti... così mi sono decisa e ho fatto i miei primi cupcakes!

Devo dire - modestia a parte - che son venuti davvero buoni!

Ecco perché ho deciso di darvi la ricetta:

Cupcakes allo yogurt di mirtilli e mandorle

Ingredienti per 12 cupcakes:

- 140 g di burro a temperatura ambiente

- 150 g di zucchero

- una manciata abbondante di mandorle tritate o affettate

- 3 uova

- 180 g di farina 

- 1 bustina di lievito

- 1 vasetto di yogurt ai mirtilli 

Preriscaldate il forno a 180° e iniziate ad affettare le mandorle che, per intenderci, dovranno avere - più o meno - questa consistenza:

Setacciate la farina, unite il lievito e mescolate bene. 

Prendete il burro (rigorosamente a temperatura ambiente) e lavoratelo fino a formare una sorta di crema, aggiungendo pian piano lo zucchero (aiutatevi con le fruste elettriche).

Accorpare gli altri ingredienti, uno alla volta: le uova, le mandorle, la farina e lo yogurt.

A questo punto, amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche. 

Mettete i pirottini all'interno della teglia apposita

Versate il composto all'interno dei pirottini, facendo attenzione a NON riempirli fino all'orlo, ma a 3/4 circa. Infornate, quindi, i cupcakes!

Io - per ora - ho solo una teglia, quindi ho disposto i restanti 6 pirottini sulla griglia del forno, il risultato non cambia molto. 

Trascorsi circa 20 minuti, accertatevi che la cottura sia ultimata (la tecnica dello stuzzicadenti è sempre valida!).

Occorre, adesso, preparare la decorazione.

Io ho usato una pasta di zucchero già pronta CUOREdi.

Mi è bastato lavorarla un po' con le mani per ammorbidirla, poi - dopo aver ricoperto il tavolo con una spolverata di zucchero a velo - stenderla con il matterello. 

Infine, con un coppapasta, ho creato delle formine cilindriche da mettere sopra i cupcakes ormai freddi. 

Per completare, ho adagiato sopra dei cuoricini di zucchero CUOREdi.

Questo il risultato!

Sono davvero veloci e facili da preparare! Provare per credere!